”青梅”能做哪些料理或其他處理?!
"青梅"能做哪些料理或其他處理?!
更新: 大家的意見都不錯~^^~
難以抉擇~交由網友投票決定^^"
難以抉擇~交由網友投票決定^^"
青梅果醬 材料:
青梅 600公克、麥芽糖 200公克、細砂糖 150公克、鹽 適量、水 適量
做法:
1.將成熟的梅子放進耐酸的容器中，用水蓋過梅子，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除梅子的澀味。
2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮約3～5分鐘(去除澀味並使梅子軟化)，撈出梅子，放入冷水中冷卻。
3.將冷卻的梅子瀝乾水份後去皮去核，再將梅子果肉放進耐酸的鍋子中，加水用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
P.S. 青梅是尚未成熟便採收梅子，梅子成熟後，顏色就會轉黃。
-------------------------------------------------------------------------------------------
醃漬梅
材料：青梅600克、粗鹽90克、砂糖150克、新鮮紫蘇50克、米酒100cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1.將青梅洗淨、瀝乾，用竹籤挑除青梅的梗蒂；用粗鹽充分搓揉青梅，並醃漬2天（這2天之內，間隔一段時間就用手翻動青梅，一天2～3次），然後倒掉鹽水，將青梅沖洗乾淨後，自然風乾。
2.用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥；紫蘇葉洗淨後，自然風乾。
3.一層梅、一層冰糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放置陰涼處3～4個月，即可食用。
◆料理小技巧
可以到中藥材行買乾燥紫蘇取代新鮮紫蘇葉。
-------------------------------------------------------------------------------------
梅醋
使 用 材 料：
青 梅： 2斤
麥 芽： 1斤
陳年醋： 2瓶
用 具：
紗布 1條
玻璃缸或瓷甕 1個
加 工 說 明：
1.青梅洗淨蒂頭。
2.每粒青梅得以乾淨紗布擦乾並充份晾乾。
3.消毒過之玻璃缸，放入青梅、麥芽，再倒入陳
年醋以密封，經過三個月後即可打開飲用。
文章引用：奇摩知識 青梅 梅精
文章標籤
全站熱搜
留言列表
