Ｇ五月中旬是梅子採收期，
台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。
梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素，不宜生食，通常以鹽漬、
梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素，不宜生食，通常以鹽漬、
糖漬加工製成食品。清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅，
當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。
等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋，製作梅子果醬與果汁，
完全成熟的梅子則不適合做成加工品。
文章引用：奇摩知識
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