在日本有一個專門研究青梅精的機構─日本梅研究會，它是日本唯一從事青梅保健學術研究的專業機構，它與東京醫科大學、農林水產部……，具有權威性的研究機構攜手，共同對梅的精華─青梅精在動物、人體等各方面進行長期實驗、觀察。
經三十餘年的研究證實，青梅精對人體具有十六個功效。全世界中，日本人對青梅精的瞭解和食用是首屈一指的，平均每人食用量可數全球第一，幾乎所有的日本人都知道青梅精及其系列產品對人體的保健功能。
青梅精的十六大功效：
一、 青梅精的殺菌作用
A、添加梅乾的飯糰或便當不易腐壞〞惡是日本自古以來的經驗法則。
B、江戶到明治時代霍亂流行，曾讓日本人陷入死亡的恐懼之中，當時梅子被日本人當作有效對抗霍亂的武器。
C、青梅精對於各種腸胃道的細菌有很強的殺菌作用，檸檬酸可以有效的改善拉肚子的情況。
二、 強力的鹼性食品
A、吃一百克白砂糖〈酸性食品〉，只要吃兩克青梅精就可以酸鹼中和。
B、讓身體血液維持在弱鹼性的狀態下，人類才能保持身體健康。血液呈現酸性，就會出現焦慮不安，神精過敏的徵兆，其他如頭痛、目眩、肩膀酸痛、失眠、胃癌、糖尿病等症狀，也是因為酸血所造成的。
三、 改善胃腸道功能
A、動物實驗證實了梅精具有健胃整腸的作用。
B、對於現代人很容易得到的“大腸激躁症”〈或稱過敏性腸道炎〉也很有幫助。
C、除了其殺菌作用能改善拉肚子的症狀外，青梅精豐富的有機酸也能促進腸胃蠕動，進而改善各種原因引起的便秘。
四、 消除疲勞
A、有機酸含量達51至58％高濃度的有機酸，搭配每日由食物中所吸收的礦物質，兩者合一快速進入到檸檬酸迴路中，幫助消化代謝吸收。
B、青梅精中有十倍於檸檬的檸檬酸含量，它可以讓多餘的營養素〞轉化成熱量並將不要的物質分解並排出體外，人體內就不會囤積食物無法完全燃燒時所產生的囤積疲勞物質乳酸，造成人體的負擔。
C、可以有效改善如肌肉僵硬，肩膀酸痛等疲勞現象。
五、 解除精神壓力
日本於二00三年發表了最新的實驗證實，青梅精有抗壓力的作用。
六、 提高鈣質的吸收率
因為檸檬酸可以提高鈣質吸收率，且青梅精可以刺激腸胃蠕動較為活潑而促進營養吸收，而且可以活化新陳代謝，幫助骨骼形成。
七、 調節血壓
A、實驗證明，青梅精是非常有效的降壓劑，而對於導致血壓上升的鈉成份，也可以幫助大量排出。
B、減弱ACE酵素的活性，排泄多餘的鈉，具有調節血壓的作用。﹝ACE阻礙藥﹞是高血壓治療藥物之一，所謂ACE是指血液中存在的酵素，會使血壓上升，﹝ACE阻礙藥﹞能夠阻礙這種酵素的活性，具有降血壓的效果。
八、 抗過敏作用
A、免疫力降低是造成過敏疾病增加的原因，青梅精可以減輕過敏症狀。
B、青梅精可以有效預防並改善花粉症，過敏性皮膚炎，以及氣喘。
九、 強化肝臟功能
A、預防脂肪沉澱，保護與強化肝臟。
B、青梅精含有豐富的有機酸，可以提高肝臟功能，幫助其解毒，並且可以預防脂肪沉澱在肝臟與血管內，藉此保護肝臟。
十、 美容效果
A、青梅精能促進回春荷爾蒙的分泌，對於黑斑雀斑青春痘也有效果。
B、梅子的功效能夠創造內臟健康美麗，亦是梅博士松本紘齊來台灣演講所提及的「不要只做個外表的美人，也要做臟器美人，外表健康美人會令您漂亮，內在的臟器健康美麗會令您多活五年。」
C、多餘的體脂肪是美容與健康的大敵；美麗肌膚的捷徑在於保持內臟美。
十一、改善血液循環
A、青梅精具有調節血液循環的效果，難以流動的血液也能順暢流動。
B、經過實驗證明，青梅精在提煉過程中的檸檬酸與醣體會相結合而產生一種名為「梅華」Mumefural新物質，具有驚人的改善血液循環的效果，並且能夠有效抑制癌細胞。
十二、提高免疫細胞的功能
A、提高免疫力的關鍵，在於增強免疫細胞巨噬細胞；巨噬細胞會吞噬外來入侵的病原菌、有害化學物質、體內形成的廢棄物、癌細胞、受損的細胞、過剩的產物，對人體而言非常重要。
B、青梅精能夠促進巨噬細胞的健康，實驗證明青梅精能夠讓巨噬細胞的數目增加兩倍，並提高其功能。
十三、預防癌症
A、抑制致癌物質突變的效果。經過實驗證明，青梅精能抑制正常細胞發生突變成為癌細胞，而逼迫癌細胞自殺。
B、削弱抗癌劑的毒性，減輕副作用。
C、對於血癌＝白血病，也有效果。
十四、預防結石
青梅精含豐富的檸檬酸，血液中的鈣質一但與檸檬酸結合，能夠溶解多餘鈣質，預防結石。
十五、鎮痛效果
A、實驗證明，青梅精所含的BG物質的鎮痛作用，可以比美阿斯匹靈。
B、青梅精可以預防或改善頭痛症狀。
十六、抗氧化
A、能夠消滅自由基〈活性氧〉的抗氧化作用。
B、能夠去除老化，癌症的元兇─自由基〈活性氧〉。所謂的活性氧，是指人體透過呼吸而吸入體內的氧氣當中，某些氧氣因為化學反應的關係，變成具有攻擊性的氧氣，它會造成老化並導致正常細胞癌化，而青梅精能夠去除活性氧，所以青梅精能夠開啟我們走入健康、自由之鑰！
參考資料：
日本梅博士─松本紘齊著；廖梅珠譯〈2003〉，青梅精驚人的十六大效用。青春出版社。
文章引用：http://mama168.pixnet.net/blog/post/3759949
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