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膳食纖維和一般纖維在人體的消化方式(最好的答案20點)
我想知道膳食纖維跟一般纖維在人體的消化過程當中有什麼不同
膳食纖維 生物科技之相關營養學
是不被人體腸道酵素分解的多醣類及天然聚合物。植物就是靠這種成分來支撐它的形狀、結構與力量。
膳食纖維包括下列六種：纖維素、半纖維素、植物膠、黏質、果膠及木質素。前五種是多醣類，廣泛存在於五穀雜糧類、蔬菜、水果。一般膳食纖維又依是否溶於水分為兩大類：
1.可溶性纖維：一進入腸胃道就開始分解，而變成黏膠液體，它能吸附一些會引起高膽固醇與癌症的物質。可溶性纖維包括果膠、樹膠、藻類、多醣類，可由麥片、豆類、燕麥麩、柑橘、蘋果、蕃薯、水果中獲得，尤其是蒟蒻的可溶性纖維為不可溶性的兩倍，而未成熟的水果的果膠是不可溶性纖維，但成熟後則轉為可溶性纖維。
2.不可溶性纖維：這是指不溶解於水的纖維，它會原封不動地通過小腸，使糞便體積變大而加速通過腸道而排出體外，含有這一類不溶性纖維是以纖維素、半纖維素為主，主要存在於麩皮、不加工五穀、蔬菜、水果表皮。
可溶性纖維對人體的功能有：
1. 體積大且有咀嚼感，吃進去後可以延長食物在胃中停留時間，使飢餓感較慢產生，容易有飽足感，對於減肥者有幫助。
2. 在大腸中的細菌，可以將可溶性纖維變化為短鍵脂肪酸，稱為丙酸，被人體吸收後，會影響肝臟合成膽固醇而降低血中膽固醇。
3. 膳食纖維中的果膠及植物膠有減緩醣類的吸收，進而控制血糖上升的速度、穩定血糖。
4. 可與膽酸、膽鹽結合，增加糞便中膽酸、膽鹽的排泄，以促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸而降低血中膽固醇。又膳食纖維在腸道會減少膽固醇的吸收。由於這兩方面皆可使體內膽固醇減少，因此有降低膽固醇及血脂肪的效果。
5. 可溶性纖維能降低凝固血蛋白因子VII的產量，及控制血液凝結溶解抑制分子，故能達到避免血管阻塞的效果。
不溶性纖維對人體的作用，可以增加糞便量，刺激腸壁蠕動，縮短糞便留腸道的時間，減少致癌物質的生成與腸黏膜的接觸時間，且會吸收水分促使糞便濕軟易排泄，有助於預防便秘、痔瘡、大腸癌的功效。
食用不溶性纖維，必須細嚼慢嚥，這可使腦部飽食中樞有飽足感，一方面能減輕消化腸道的負擔，另一方面細嚼中會增加唾液、胃液、幫助消化。
目前推荐纖維素每日食用量是25公克，多攝取五穀雜糧、蔬果就可以達到這個推荐量。想增加攝取膳食纖維者，應採取漸進方式，讓腸胃慢慢適應才不會引起脹氣或腹瀉。但膳食纖維具有對腸離子交換的能力，會影響食物中礦物質的吸收，如鋅、鎂、鈣、鐵。
食物纖維對人體的功用？
花粉精力湯含有極豐富的粗纖維、半纖維，可溶性纖維及木質素，各種樹膠、海藻的多醣類、及果膠也是食物纖維的重要來源。
流行病學的證據顯示，食用大量植物纖維的人，對於憩室炎、結腸癌、糖尿病及冠狀動脈疾病有較低的罹患率。
纖維素可以刺激腸子的淋巴系統（例如盲腸與闌尾），而產生幫助淋巴球，淋巴球進入循環系統，進一步轉化為漿細胞，漿細胞會分泌免疫球蛋白IgA，這些抗體能夠包住黏膜，避免病原體穿入腸壁。
高蔬蔬果
有一位營養師說：多攝取高纖維蔬果確實有益人體健康，但高纖維食物中含有許多植酸，會干擾人體內的微量元素，年輕人缺乏這些微量元素，會造成性發育終止、禿頭，這樣的說法正確嗎？
膳食性纖維有功，也有過－－
功：
1. 增加咀嚼感，使食物與唾液均勻混合。
2. 延緩胃和小腸的排空時間，使人體產生飽和感。
3. 促進胃腸蠕動，糞便容積增大，縮短在大腸內滯留的時間。
4. 抑制食後血糖濃度之上升。
5. 降低血中脂肪濃度。
6. 吸附有機物質，排除有害物質，並減少其吸收害菌。
7. 改善腸內細菌叢的菌相，使人體內有用的細菌增加，有害的細菌減少。
8. 吸附膽汁酸和致癌性物質而把它排出。
9. 降低食鹽吸收率，增加鈉離子的排出，因此可降低血壓。
1. 高纖食物，含有植酸，會干擾人體內維生素A、B、礦物質、鐵、鋅、鈣、鎂、銅的吸收。
2. 降低營養素的消化、吸收，但因為此營養素大都指碳水化合物、蛋白質、脂肪，因為現代人營養過剩，故不是大問題。
3. 如果不溶性纖維含量太多，則機械性的磨擦，會損壞腸壁，尤其是對嬰幼兒。
4. 如果纖維素中的木質素太多，因吸水量太多，可能變導致便秘。
5. 如果水溶纖維素太多和腸內細菌會產生有機酸，形成表面活性劑作用，使腸內活動變快，水分都來不及吸收就被排出來，造成腹瀉。
徐上德醫師說：膳食性纖維的攝取量是有對象的限制，以下對象，不可吃太多：
1.嬰幼兒 4.授乳婦女 7.老年人
2.青少年 5.病後復元者
3.孕婦 6.太瘦的人
青少年及復元者需要積極攝取營養素，纖維素不宜攝取太多。老年人不宜攝取太多，是因為老年人吸收率低，而且缺鈣，容易骨折、骨質疏鬆症，所以要多補充頭髮菜、海帶、紫菜。有缺鐵的人，要多補充維生素C，以提高鐵的吸收率。
食物纖維有什麼作用？
五大營養素：糖質、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。食物纖維素被稱「第六種營養素」。
食物纖維有三大功用：
1.膽固醇的吸收，使血清膽固醇降低從而預防膽結石及心臟病。
2.體積，積存水份，減低腸內壓，可以預防盲腸炎，腸憩症。抑制食物成份的吸收，可以預防及治療糖尿病及肥胖症。
3.腸內有益細菌的繁殖滋長，抑制有害物質的產生預防大腸癌，可以促進腸道蠕動，促進排便防便預秘。
是不被人體腸道酵素分解的多醣類及天然聚合物。植物就是靠這種成分來支撐它的形狀、結構與力量。
膳食纖維包括下列六種：纖維素、半纖維素、植物膠、黏質、果膠及木質素。前五種是多醣類，廣泛存在於五穀雜糧類、蔬菜、水果。一般膳食纖維又依是否溶於水分為兩大類：
1.可溶性纖維：一進入腸胃道就開始分解，而變成黏膠液體，它能吸附一些會引起高膽固醇與癌症的物質。可溶性纖維包括果膠、樹膠、藻類、多醣類，可由麥片、豆類、燕麥麩、柑橘、蘋果、蕃薯、水果中獲得，尤其是蒟蒻的可溶性纖維為不可溶性的兩倍，而未成熟的水果的果膠是不可溶性纖維，但成熟後則轉為可溶性纖維。
2.不可溶性纖維：這是指不溶解於水的纖維，它會原封不動地通過小腸，使糞便體積變大而加速通過腸道而排出體外，含有這一類不溶性纖維是以纖維素、半纖維素為主，主要存在於麩皮、不加工五穀、蔬菜、水果表皮。
可溶性纖維對人體的功能有：
1. 體積大且有咀嚼感，吃進去後可以延長食物在胃中停留時間，使飢餓感較慢產生，容易有飽足感，對於減肥者有幫助。
2. 在大腸中的細菌，可以將可溶性纖維變化為短鍵脂肪酸，稱為丙酸，被人體吸收後，會影響肝臟合成膽固醇而降低血中膽固醇。
3. 膳食纖維中的果膠及植物膠有減緩醣類的吸收，進而控制血糖上升的速度、穩定血糖。
4. 可與膽酸、膽鹽結合，增加糞便中膽酸、膽鹽的排泄，以促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸而降低血中膽固醇。又膳食纖維在腸道會減少膽固醇的吸收。由於這兩方面皆可使體內膽固醇減少，因此有降低膽固醇及血脂肪的效果。
5. 可溶性纖維能降低凝固血蛋白因子VII的產量，及控制血液凝結溶解抑制分子，故能達到避免血管阻塞的效果。
不溶性纖維對人體的作用，可以增加糞便量，刺激腸壁蠕動，縮短糞便留腸道的時間，減少致癌物質的生成與腸黏膜的接觸時間，且會吸收水分促使糞便濕軟易排泄，有助於預防便秘、痔瘡、大腸癌的功效。
食用不溶性纖維，必須細嚼慢嚥，這可使腦部飽食中樞有飽足感，一方面能減輕消化腸道的負擔，另一方面細嚼中會增加唾液、胃液、幫助消化。
目前推荐纖維素每日食用量是25公克，多攝取五穀雜糧、蔬果就可以達到這個推荐量。想增加攝取膳食纖維者，應採取漸進方式，讓腸胃慢慢適應才不會引起脹氣或腹瀉。但膳食纖維具有對腸離子交換的能力，會影響食物中礦物質的吸收，如鋅、鎂、鈣、鐵。
食物纖維對人體的功用？
花粉精力湯含有極豐富的粗纖維、半纖維，可溶性纖維及木質素，各種樹膠、海藻的多醣類、及果膠也是食物纖維的重要來源。
流行病學的證據顯示，食用大量植物纖維的人，對於憩室炎、結腸癌、糖尿病及冠狀動脈疾病有較低的罹患率。
纖維素可以刺激腸子的淋巴系統（例如盲腸與闌尾），而產生幫助淋巴球，淋巴球進入循環系統，進一步轉化為漿細胞，漿細胞會分泌免疫球蛋白IgA，這些抗體能夠包住黏膜，避免病原體穿入腸壁。
高蔬蔬果
有一位營養師說：多攝取高纖維蔬果確實有益人體健康，但高纖維食物中含有許多植酸，會干擾人體內的微量元素，年輕人缺乏這些微量元素，會造成性發育終止、禿頭，這樣的說法正確嗎？
膳食性纖維有功，也有過－－
功：
1. 增加咀嚼感，使食物與唾液均勻混合。
2. 延緩胃和小腸的排空時間，使人體產生飽和感。
3. 促進胃腸蠕動，糞便容積增大，縮短在大腸內滯留的時間。
4. 抑制食後血糖濃度之上升。
5. 降低血中脂肪濃度。
6. 吸附有機物質，排除有害物質，並減少其吸收害菌。
7. 改善腸內細菌叢的菌相，使人體內有用的細菌增加，有害的細菌減少。
8. 吸附膽汁酸和致癌性物質而把它排出。
9. 降低食鹽吸收率，增加鈉離子的排出，因此可降低血壓。
1. 高纖食物，含有植酸，會干擾人體內維生素A、B、礦物質、鐵、鋅、鈣、鎂、銅的吸收。
2. 降低營養素的消化、吸收，但因為此營養素大都指碳水化合物、蛋白質、脂肪，因為現代人營養過剩，故不是大問題。
3. 如果不溶性纖維含量太多，則機械性的磨擦，會損壞腸壁，尤其是對嬰幼兒。
4. 如果纖維素中的木質素太多，因吸水量太多，可能變導致便秘。
5. 如果水溶纖維素太多和腸內細菌會產生有機酸，形成表面活性劑作用，使腸內活動變快，水分都來不及吸收就被排出來，造成腹瀉。
徐上德醫師說：膳食性纖維的攝取量是有對象的限制，以下對象，不可吃太多：
1.嬰幼兒 4.授乳婦女 7.老年人
2.青少年 5.病後復元者
3.孕婦 6.太瘦的人
青少年及復元者需要積極攝取營養素，纖維素不宜攝取太多。老年人不宜攝取太多，是因為老年人吸收率低，而且缺鈣，容易骨折、骨質疏鬆症，所以要多補充頭髮菜、海帶、紫菜。有缺鐵的人，要多補充維生素C，以提高鐵的吸收率。
食物纖維有什麼作用？
五大營養素：糖質、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。食物纖維素被稱「第六種營養素」。
食物纖維有三大功用：
1.膽固醇的吸收，使血清膽固醇降低從而預防膽結石及心臟病。
2.體積，積存水份，減低腸內壓，可以預防盲腸炎，腸憩症。抑制食物成份的吸收，可以預防及治療糖尿病及肥胖症。
3.腸內有益細菌的繁殖滋長，抑制有害物質的產生預防大腸癌，可以促進腸道蠕動，促進排便防便預秘。
文章引用：奇摩知識
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